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[吃货团] 没有宵夜的夜晚,你的人生缺失了一半

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蓝胖星人|2017-5-2 06:55:27 | 显示全部楼层
说到宵夜,就想到了2016年夏天的一个夜晚。那时候刚刚从厦门旅行回来,下了火车,天已经黑了很久,一伙人不顾旅途的疲惫,直奔宵夜摊。一桌子人有男有女,有老有少,对着大虾和烧烤,度过了疲累和酣畅的一夜。
不用问我是哪个宵夜摊,天下宵夜党,对待宵夜的态度都一样。如果用一句话来描述宵夜对我的意义,没有宵夜的夜晚,人生缺失了一半。
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我家周边有学校有医院,离家不远的地方就有夜宵大排档,最喜欢晚上出门遛遛狗遛遛自己的时候,跑到那里去吃上一顿。那家生意向来不错,偶尔会因为下雨天不出摊,盛夏的时候,总是坐的满满的,人声啤酒碰瓶声混着食物烤制的香味儿一下窜到你眼前,勾着你走过去开启新篇章。
我不是很能吃辣,但是又爱吃辣,出门吃个宵夜,也是无辣不欢。每次都会点上一份儿虾球,一份烤串,一份炒饭或炒面,偶尔来一盘盘鳝,会觉得人生还有比吃宵夜更幸福的事吗?自是没有了。
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大概大排档的老板和厨子都是很自信的,毫不畏惧的公开自己的秘诀,厨房绝对的开放式,一个灶,一口锅,站在旁边就可以看到烹饪的整个流程。
开猛火,多多的油里面下满满的葱姜蒜辣椒和香辛料,还要再加上一大勺豆瓣酱,炒的香味直在鼻尖晃悠的时候,锅里面已经是红油呲嗞,端起一盘处理好的虾球倒进去翻炒到变色,不停地翻锅爆炒,火焰可以冲到一米高。临出锅,加上一把紫苏丢进去,一把将锅里滚烫的虾球倒进盘里,最后撒几根葱段,色香味俱全。
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摆到食客面前,面上一层满满的红油直教人食指大动,氤氲着几丝热气,让人误以为温度适宜,夹出半边身子在红油下的虾时,才发现原来热气腾腾,一时不敢入嘴。吹一吹等一会,入口要先啜一啜,吸掉裹着的满满的鲜汤,当心了,可别被油呛到,剥虾时也可千万别戴手套,夜宵就是要吃这口粗糙才过瘾。
手上的虾球背上已经被细心的剪出了一条缝儿,两个大拇指分别往两边轻轻一掰,再轻轻一抽整个虾肉就完整的出现在眼前,肉质紧实新鲜,白口吃嘴里是鲜甜嫩弹,蘸少许汤吃又是鲜咸味儿,两种滋味儿调换着吃谁还怕单一。
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除去虾球,臭豆腐和盘鳝也很是有滋味。别于小摊儿上的臭豆腐,这家烹制的臭豆腐外壳和内芯都比较软乎,大蒜好似不要钱,在油里煸得喷香吃着也不臭嘴,辣椒放的是老板自家做的辣酱,被煎炸过的豆腐浸泡在红油里,捞一块出来汤汁滴滴哒哒往下掉,咬一口,豆腐里的汤汁直往外跑,美味得叫人难以停箸。袁枚曾言“不知豆腐得味,远胜燕窝”,古人诚不欺我,拿燕窝跟我换这一美味臭豆腐,那我自是不肯的!
盘鳝更不必多言,会吃的人十指大动,不会吃的人在边上看着无从下手,我曾经也是在一边看着的队伍,但是任何困难都阻挡不了一个吃货的心。刚端上桌的时候还烫,用筷子夹住盘鳝的头,咬住头背的脊骨处,轻轻一撕,一分为二,背部可以直接吃掉,腹部有根黑色的肠子,去掉就可以吃了,看似麻烦但却正是这麻烦又给吃盘鳝带来了不少乐趣。
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夏天的晚上甚是炎热,坐在大排档前挥汗吃着夜宵才感觉到自己真真切切的生活着,不是神仙不好那口仙气,在这世上作为普通人感受着最平凡的人间烟火,嘴边是心头好的吃食,身旁是心尖尖的家人朋友,觉得生活如此是幸福。
正好如今夏日将至,不如约上三五亲朋好友,一同在深夜大排档开怀吧!
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