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[美食达人] 怎样才能正确地挑选酸奶?看完这一篇,你也是酸奶测评的专家了

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大大大头|2017-7-3 03:42:01 | 显示全部楼层
喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了,可市面上成千上百种酸奶,到底应该怎么选呢?我们经过仔细的研究考证,总结出了一套简单易学又十分有效的办法,只要6个步骤,就可以让你迅速挑选出适合自己的酸奶啦。
1. 先让「乳酸菌饮料」靠边站
大多数「乳酸菌饮料」的主要成分都是「水」和「糖」。
「酸奶」的蛋白质含量必须要≥2.3%,而「乳酸菌饮料」的蛋白质含量通常只有1%左右。
另外,「乳酸菌饮料」的含糖量明显高于「酸奶」。
以大家熟悉的「养X多」为例,小小一瓶(100ml)的含糖量就达到15.7g左右,而世界卫生组织(WHO)建议人体每日糖摄入量最好≤25g。
「糖」摄入过量有什么问题?当然是变肥啦。
市面上不是有「0脂肪」的乳酸菌饮料吗?
没错,脂肪含量0,但如果「糖」的含量很高,热量就高,低脂而不低卡。
说到底,「乳酸菌饮料」就只是一种「饮料」而已。
2. 到「冷藏柜」里找你要的酸奶
需要冷藏保存的「低温酸奶」,学名叫「活菌型酸奶」,说明「乳酸菌」都活着,可以为人体做贡献;
而「常温酸奶」,学名叫「灭菌型酸奶」,说明「乳酸菌」都被消灭了。
好端端为什么要消灭?
* 为了降低储藏、运输成本;
* 为了让风味保存更长时间;
* 为了把产品卖到更多、更远的地方。
3. 不推荐包装上印有「复原乳」的酸奶
大家都知道「奶粉」吧,它是用液态奶经过数次高温脱水**而成的。
而「复原乳」简单点说就是奶粉兑水,再经过高温消毒之后还原成液态奶。
在这变来变去、反复**的过程中,维生素的流失比例最高可达20%左右。
4. 「发酵乳」的菌种更多
酸奶的**必须添加「嗜热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」。
但它们不属于能进入肠道定植的品种,说白了就是进入肠胃之后很快就会狗带,对调节肠胃其实并没什么大用。
而「发酵乳」就是添加了更多类型菌种的酸奶。除了上述两种菌外,还可能添加植物乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长,从而真正发挥调节肠胃的作用。
5. 看清益生菌的数量是否足够
光是菌种多也不够,菌的数量也要足够多。根据国家标准,活性益生菌在出厂时数量要大于1亿个(10的8次方)/100g(ml)。
6. 尽量选择少添加的酸奶
怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢?简单,就看这两个字——「风味」。
「风味」并不是指酸奶有各式各样的味道,根据国家标准,如果酸奶里添加了其它成分,就必须在包装上注明「风味」二字。
以上图为例,「风味」说明酸奶添加了别的成分,「原味」才是指这款酸奶的味道。
添加其它成分一般是为了增稠加厚,提升口感;增加甜味,淡化酸奶天然的酸味,使之更容易入口;增加营养成分,例如蛋白质含量不达标,所以添加乳清蛋**来提升蛋白质含量等等。
其实适当的添加并没有什么问题,毕竟酸奶作为一种食物,味道与口感也很重要,况且并不是所有人都能适应酸奶天然的酸爽,但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口,一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分,反而偏离了「健康」的轨道。建议大家还是在购买前仔细看一下产品标签上的配料表。
结尾彩蛋
关于酸奶的暴力6步选择法,终于讲完了。不过我们知道,还是有些童鞋想要直接抄答案的啦,嘿嘿。因此我们特意挑选了一些符合上述标准的酸奶,供大家参考。
当然,优质的酸奶远不止这几款,剩下的就要靠大家用今天讲的方法自己去挖掘啦。我们相信:每个人都可以拥有提高生活品质的能力。

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