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[美食达人] 住手!不要再扔掉你厨房里的宝贝了,它们真的能吃!

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caofengyan|2017-7-5 08:16:09 | 显示全部楼层


你平常丢掉的这些,其实是能吃的宝贝!别再浪费了!!
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1、扔掉莴笋的叶子
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很多人在吃莴笋的时候都会留下莴笋的茎,然后把叶子扔掉,不知道莴笋叶子里面的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量都要比莴笋茎的高很多。

所以以后在吃莴笋茎的时候,不防把莴笋的叶子清洗干净,可以焯水凉拌或者炒一下等,都是不错的食用方法。
【 莴笋叶蒸菜 】
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用料:
莴笋叶适量、面粉适量、大蒜、生抽、陈醋、鸡精、香油、辣椒油、熟芝麻、盐
做法:
1. 莴笋叶洗净沥一下水分,不用太干。
2. 切成丝或段都可,一点一点加入面粉,直到菜叶上都裹上面粉即可。
3. 用屉布包着上锅蒸大约20分钟。
4. 葱蒜切好备用。
5. 把菜叶放入碗中用筷子挑散,加入所有调味料,喜欢吃辣的可以放一勺油泼辣子,上面放葱花蒜末。
6. 另起锅烧热油,浇在葱蒜上拌匀即可。

2、扔掉芹菜的叶子
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一般我们吃芹菜的时候都只是吃芹菜的茎,很少有很会去吃芹菜的的叶子。

其实芹菜叶子里面的含铁量比茎里面多,胡萝卜素、维生素c、叶黄素等也是含量很高的,所以完全可以食用,并且芹菜叶的味道也是很芳香的。


【 芹菜煎饼 】


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用料:
芹菜叶80克、面粉200克、鸡蛋2只、水250克、盐3克
做法:
1. 面粉加入盐,鸡蛋和水,拌匀。
2. 将芹菜叶放入煮沸的水里焯一下,捞起切碎,加入到面糊里。
3. 将拌匀的面糊倒入平底锅里,两面煎熟,切片即可。
小贴士:
1、面粉可以用低筋面粉,做出来的煎饼更松软。
2、水的量要根据面粉的吸水性来调整。
3、面糊的稀稠度决定了煎饼的口感。


3、扔掉冬瓜和青椒白色的部分


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冬瓜在去除中间籽的时候很多人会除掉一大部分白色芯部,还有青椒,在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除了。

其实白菜和青椒的白色部分,是含维生素C特别高的地方,连同他们一起烹调也不怎么影响口感,还能给人体提供营养,何乐而不为呢。
【 青椒回锅肉 】
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用料:
后臀肉(俗称二刀肉)、大葱、青椒、花椒、豆豉、豆瓣、料酒、白糖、酱油、蘑菇精
做法:
1. 选肉以肥瘦相间的二刀肉,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
2. 将带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,与生姜,八角,桂皮,少量盐一起煮20分钟,至筷子插进去不费劲时捞出。煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度,不宜过烂。
3. 切肉片的时候,肉块可以放冰箱十分钟左右,或者过冷水,或者完全放冷。尽量切薄。

4. 青椒和大葱择洗干净切马耳朵待用。豆豉和豆瓣酱稍微剁碎。

5. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片翻炒到微微金黄,四周微微卷起,形成灯盏窝。盛起来备用。

6. 倒出多余的油,留少许油烧热,加入豆瓣酱,豆豉,葱姜末,花椒翻炒出红油。
7. 倒入青椒,大葱翻炒断生,加入肉片,加料酒、白糖、酱油,蘑菇精调味即可起锅。


                                                                            4、削掉茄子、西红柿的皮


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茄子皮、西红柿皮在烹调的时候总是最被人嫌弃的那一个,说很难嚼,很难下咽。茄子最令人称道的强健血管功效就是来自它的皮,它集中了茄子大部分的抗氧化能力。

所以在吃的时候可以一并放进去,做成清蒸或者红烧都很很美味的。西红柿皮里面含有丰富的抗氧化成分和膳食纤维,可以切小块来烹调,这样皮就不会很大块。
【 猪肉土豆酿西红柿 】
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用料:
猪肉适量、土豆适量、西红柿适量、盐、油、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉各适量
做法:
1. 土豆先洗干净入锅煮熟
2. 备好猪肉末(半肥瘦)
3. 土豆煮熟去外皮压成泥与肉未混合在一起,下适量盐,白糖,花生油抓匀。
4. 备好西红柿
5. 将每个西红柿顶尖切个口子,并用小刀挖个穴口,掏出西红柿肉出来(别弃掉,留下最后煮浇汁)
6. 西红柿里面柿肉掏出就开始将猪肉土豆泥塞进去,塞满些没关系,土豆泥含淀粉高不会散的。酿好西红柿后开始上锅蒸,锅烧滚水将西红柿入锅蒸8一10分钟即可,假如你的馅料是肉多过土豆泥的话,且蒸的时间就要延长啦,这点大家要记住。
7. 西红柿酿蒸熟出锅后,锅热油将原来掏出的西红柿肉切丁下锅炒,并将蒸西红柿酿的蒸汁倒下锅里煮。
8. 煮西红柿时下少许生抽,白糖(鸡精也行)加水淀粉勾芡,将汁浇上蒸熟的西红柿酿面上即可。
9. 猪肉土豆泥酿西红柿撒上葱花,很好吃,营养!


5、掐掉豆芽的两头


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很多人觉得豆芽中间部分最后营养,所以就把豆芽的头和尾巴给掐掉。

其实豆芽淡黄色的芽尖是营养最丰富的地方,豆芽尾巴是纤维素含量最高的地方,中间的芽柄含量最多的是水,其他营养素含量都比较低。
【 蚝油韭菜豆芽 】
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用料:
韭菜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、蚝油、生抽、白糖、油
做法:
1. 韭菜洗净,切段儿;豆芽洗净;
2. 锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;
3. 胡萝卜、香葱切丝;
4. 蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
5. 起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;
6. 加入胡萝卜丝;
7. 大火煸炒至胡萝卜丝变软;
8. 加入韭菜,迅速翻炒几下;
9. 加入豆芽和蚝油汁;
10. 迅速炒匀,即可。
这些宝贝可千万别再扔掉了!







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