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[美食达人] 自从有了这些下饭神菜,每顿米饭我都能连锅端

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大大大头|2017-7-11 06:52:33 | 显示全部楼层
蚂蚁上树
蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
做法:
  • 粉丝用冷水泡软,捞出来。记住,一定要提前泡提前沥干,不然容易沾锅。
  • 胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
  • 炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
  • 肉末放进去炒到散开,放一小匙糖,把切好的胡萝卜和姜葱末倒进去。
  • 兑水,刚好到肉末边缘就行。然后放入粉丝。
  • 煮到水快干了,用铲子翻动收汁,放入青椒,鸡精,香油,关火。就大功告成了

鱼香豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
做法:
1.葱切小段,姜切小块,蒜切片。
2.豆腐切成约1cm见方的小块。
3.在小碗中将适量水同生抽,盐,醋,糖搅拌均匀。
4.在锅中加热适量油,倒入豆腐炸至外表呈金黄色,取出吸干油分,备用。
5.再在锅中加热适量油,加入葱和蒜爆香,之后倒入豆瓣酱炒均匀
6.倒入豆腐继续翻炒,加盖煮至汤汁变少
7.最后加入芡汁,煮至汤汁浓稠。大功告成!
地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
做法:
  • 茄子切块,青椒切片,土豆洗净去皮切片,蒜切末。
  • 油锅烧热依次炸茄子,土豆,青椒,沥油备用。
  • 留少许油,蒜末爆香,下茄子,青椒,土豆翻炒,加入适量的水淀粉翻炒均匀。
  • 加入蚝油、盐、糖、生抽,收汁关火。


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