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[美食达人] 史上最简单最美味的糖醋排骨做法来了,会数1234就会做

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大大大头|2017-8-15 05:59:53 | 显示全部楼层
排骨在我家绝对是上镜率超高的菜
好吃,易做,而且倍受欢迎
博客里记录了很多排骨不同版本的做法
无锡排骨,凤梨排骨,烤蒜香骨,粉蒸排骨,蒜香烤肋排……
感兴趣的亲们,逐一试试吧
今天这道糖醋排骨好吃,尤其招小朋友的喜欢
我们都知道,糖醋汁的调配直接关系到成菜的口味
很多新手朋友说把握不好糖醋汁的比例
不是太甜就是太酸,甚至酸甜的口味全无
来来来,今天就分享下糖醋汁好吃的秘决
1料酒,2生抽,3白糖,4醋,简单的口决
就算是零厨艺的小白背会了它
也能轻松做出完美口感的糖醋排骨
糖醋排骨
材料:
肋排400克,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许
姜4片,葱1小节,白芝麻少许。
做法:
1、 肋排洗净反复冲洗泡出血水,控干备用。
2、 葱姜切片。
3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,调匀成料汁。
4、 锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香。
5、 放入肋排中火慢慢煎。
6、 煎到二面金黄微焦。
7、 倒入调好的料汁,炒匀。
8、 加入没过肋排的开水。
9、 水烧开后,调中小火炖30分钟。
10、 炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁。
11、 加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
TIPS:
1、 做糖醋排骨用肋排口感最好,肉质软嫩,买的时候请商家切成均匀的小段。
2、 料汁中的比例,也可以按自已的口味调整,喜欢甜的换成4勺糖,喜欢咸一点就再加1勺生抽。
3、 传统的糖醋小排是油炸后再烹制的,我用了煎的方式更方便一些。
4、 炖排骨时加入的是开水不是冷水,否则排骨口感会硬。
5、 最后收汁时要用大火,糖醋汁容易糊锅,最好守在边上经常晃动下锅子
汤汁也别全部收干了,用它
配米饭很好吃的。










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